在卤味零售高歌猛进之下，卤味餐饮这两年也成为了餐饮人投资的热门赛道。潮汕的卤鹅、隆脚饭，长沙的热卤，以及四川的王氏现捞热卤先后在市场上掀起浪潮，新做法、新场景和新营销，让这一古老烹饪重新焕发生机。可以说，不管是零售还是餐饮，卤味都具备诱人的市场空间。即使是在中国餐饮业受到影响进入停摆状态之时，卤制品市场依旧呈现增长势头。王氏现捞白果林店，作为王氏现捞的创始门店味道与品质的要求更要严苛，从家街边小店开始，王氏现捞因为对味道的苛求，得到了无数食客的钟爱，而现捞卤菜这种新的美食方式，被更多人所认识。武汉卤菜加盟品牌，认准王氏现捞。四川热卤加盟

    成都白果林，这个20世纪就活跃的老片区，除了银杏，更藏着一个充满烟火气的老成都。说到白果林，成都人的反应是：漂亮！地如其名，一到初冬，银杏一黄，这里就成为成都火，人气比较高的银杏打卡地之一！到白果林，除了看银杏，这里还是老牌美食聚集地。漫无目的在大街小巷里肆意闲逛，没有大批的所谓网红店扎堆，但依旧有排队的人气。毕竟在这老片区里，能开几十年，被老饕认可的馆子，味道不得拐！随着人流，看到哪家馆子门口排队人多，就跟到去告一盘。果然和我预料一般，没得256G的大胃干饭人，劝你一定要带到朋友一起来吃！白果林文华路这条街上还挺多卖卤菜的，但走了一圈发现王氏现捞生意比较好。店头菜品有二三十种，翅膀、爪爪都卤得比较耙，肉一抿就下来了，素菜种类也很丰富，整体口感都偏辣！ 湖北现捞加盟多少钱武汉卤味加盟，欢迎咨询王氏现捞。

王氏现捞的素菜通常会采购当季且品质优良的品种，一般根据季节和销量情况而做出取舍。荤菜的采购，有稳定且长久合作的供应链支持，货源和食材的品质可以得到有力的保证。像鸭脖、鸡爪、鸡翅这类大部分都属于冷冻品。如果货源的品质足够好，经过解冻清洗以后，所卤制出来的口感，依然能够保留食材的原香。市面上有不同的供应链品牌可供选择，不建议经常更换，因为品牌不同，食材的质地就会有所差别，相关的卤制时间和火候也会有差别，终将会影响成品口感。

王氏现捞的风味秘籍，除了心口相传的十余种香料以外，给食客味蕾带来强烈体验的就是麻味和辣味。花椒选自高海拔地区的川西花椒，恰当的湿度和独特的气候环境，赋予了果实独特的质地和口感，颗粒饱满，麻味。辣椒是选择福建辣椒王，又称王中王辣椒，产自福建高山地区，色浓且红，皮厚，久煮不烂，辣味持久，且能重复使用，是辣卤制品的比较好选择之一。每次卤制前，还需检查是否干鲜麻辣，新鲜的调料，在卤锅中与清水交融，才能呈现比较好的麻辣盛宴。湖北餐饮加盟，欢迎咨询王氏现捞。

    现捞是一种现卤现捞，即捞即食的吃卤新形式。热乎乎、辣，麻辣鲜香、回味微甜，备受广大吃货朋友的青睐，这是对传统卤菜的一种全新变革;顾客全程参观菜品制作的过程，现捞菜看起来也比传统卤菜更新鲜，让顾客吃得更放心，更开心。王氏现捞早于2015年由王超夫妇在成都金牛区白果林联合创办家店，因坚持醇香卤菜，一锅，现做现捞的经营理念，开辟现卤现捞现卖的新模式，以工作人员现捞现卖的动作为品牌标志，王氏现捞就这样正式诞生了。在当下这个时代，不管什么行业，只要有成功案例，很快就会竞相模仿，甚至直接仿冒该品牌，严重影响正牌企业的声誉和发展，王氏现捞作为现捞卤菜的创始品牌，进入市场以后区别于传统卤菜手法、现捞现卖的独特风味，专注麻辣卤菜，弘扬川味文化，迅速为大众所喜爱，同时也引起了一些同行的注意，一时间大街小巷，随处可见各式各样的“现捞”，有的甚至直接打出“王氏现捞”的招牌，迷惑了消费者的眼球，影响了大众对王氏现捞初创品牌的选择；还有部分快招公司和劣质培训机构的进入，在没有技术的前提下，通过互联网疯狂的割韭菜，对现捞行业也造成了不可逆的影响。 卤菜加盟品牌哪家好？认准王氏现捞。

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王氏现捞将传统卤菜改良成为现捞卤菜后，在美食小吃行业开创了一种新品类。于是各种现捞品牌层出不穷，百花齐放。但是，大多所谓的现捞其实还是用的传统卤制的方法。传统卤水的制作，需要起糖色，熬制高汤。食材需要提前泡制或腌制。卤制时间长，工序繁杂，出来的口感厚重。现捞卤菜，不起糖色，不熬高汤，纯粹用清水卤制，也没有泡制或腌制的流程，通过食材和调料配比的搭配，以及火候和水分比例的控制，就可以达到去腥增香的效果。的现捞卤菜流程简单，卤制时间只需80--90分钟，在保留原汁原味的基础上又拥有独特的川味麻辣的特色。四川热卤加盟

成都王氏现捞餐饮企业管理有限公司在同行业领域中，一直处在一个不断锐意进取，不断制造创新的市场高度，多年以来致力于发展富有创新价值理念的产品标准，在四川省等地区的食品、饮料中始终保持良好的商业口碑，成绩让我们喜悦，但不会让我们止步，残酷的市场磨炼了我们坚强不屈的意志，和谐温馨的工作环境，富有营养的公司土壤滋养着我们不断开拓创新，勇于进取的无限潜力，成都王氏现捞供应携手大家一起走向共同辉煌的未来，回首过去，我们不会因为取得了一点点成绩而沾沾自喜，相反的是面对竞争越来越激烈的市场氛围，我们更要明确自己的不足，做好迎接新挑战的准备，要不畏困难，激流勇进，以一个更崭新的精神面貌迎接大家，共同走向辉煌回来！